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Glasklare Sache – Sensorik bei Biergläsern

Sie erfahren warum die Qualität, Formgebung und Größe eines Glases die Wahrnehmung von Aromen nachhaltig beeinflusst.

11.11.2020 13:30:00 – 11.11.2020 14:00:00

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Sie erfahren warum die Qualität, Formgebung und Größe eines Glases die Wahrnehmung von Aromen nachhaltig beeinflusst.

Sprache: German

Action beinhaltet Q&A: Nein

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Actionbeschreibung

Wir beschäftigen uns mit den allgemein bekannten Bierglasformen und mit welchem Hintergrund diese entstanden sind. Die Eigenschaften von Materialien, Qualität, Formgebung und Größe wird im Bezug auf verschiedene Braustile und Biersorten bewertet und deren Wirkungsweise erklärt. Stärken und Schwächen einzelner Glasformen werden beleuchtet und die individuelle Nutzung ihrer Eigenschaften soll dabei im Vordergrund stehen. Also nicht: Nutzen Sie Glas X als IPA Glas – sondern vielmehr: Welche Eigenschaften bietet das Glas und welche Aromen möchte ich erleben? Für den Brauer: Welche Aromen meines Bieres soll der Kunde verstärkt wahrnehmen – welche möchte ich ggf. abmildern? Kann ich bei einem Bier verkostet aus unterschiedlichen Gläsern auch differenzierte Aromen herausbilden? Welchen Einfluss kann die Haptik des Glases auf die Biertemperatur und somit Aromenentfaltung haben? Wie wirkt die Gesamtform und Mundrandstellung auf die Fließgeschwindigkeit des Bieres und somit Arbeitsweise der Rezeptoren auf der Zunge? Fragen über Fragen die sich in unserem Kurzseminar zu einer glasklaren Sache entwickeln.

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