Veränderung, Herausforderung & Innovation bei Lebensmitteln und Getränken

<< 13:00 – 13:05 Uhr | Olivier Kölsch - Einführung ins Themenslot >> << 13:05 – 13:30 Uhr | Jürgen Grabenhofer - Herausforderungen der Nahrungsmittelindustrie nach COVID-19: Digitalisierung und neue Arbeitswelten: Die Corona-Krise stellt Nahrungsmittelproduzenten vor neuartige Herausforderungen – über alltägliche Hürden der Branche hinweg. Unternehmen müssen digitale Technologien jetzt zielgerichtet einsetzen, um ihre Arbeitswelten dem „New Normal“ anzupassen. Change Programme und Strategien sind essenziell. >> << 13:30 – 13:55 Uhr | Sarina Bode (engl.) - Biertrends & Innovationen: Auswirkungen für Neuproduktentwicklungen: Aufstieg von handwerklichen Brauereien | alkoholfreie Optionen Die Bierkategorie hat in den letzten Jahren eine extreme Umgestaltung erfahren, vom Aufstieg innovativer handwerklicher Brauereien bis hin zum raschen Wachstum der alkoholfreien Varianten. Diese Verbrauchertrends treiben Innovationen innerhalb der Branche voran und führen zu einer Vielzahl von Entwicklungen, die sich auf Rezeptur- und Zutateninnovationen konzentrieren. Diese Präsentation wird die wichtigsten Trends und Innovationen innerhalb der Bierkategorie und der biernahen Kategorien, sowie die jüngsten Neueinführungen in diesem Bereich umfassen. >> << 13:55 – 14:20 Uhr | Prof. Dr. Stefan Töpfl (engl.) - Einsatz gepulster elektrischer Felder (PEF) in der Fruchtsaft- und Getränke-Industrie: Erhöhung der Produktausbeute und niederthermische Haltbarmachung: PEF bewirkt einen Zellaufschluss bei geringem Energie- und Zeitbedarf. Bei Frucht- und Gemüsemaischen kann eine Erhöhung der Saftausbeute erreicht werden. Mikroorganismen werden durch das Verfahren bei niedriger Temperatur inaktiviert, so kann eine produktschonende Entkeimung von Säften oder Bier erreicht werden. >> mehr lesen