Untergärig und Dunkel: Ein überraschend spannender Krimi

Horst Dornbusch berichtet über eine spannende, bahnbrechende Detektivarbeit und unerwartete Entdeckungen.

11.11.2020 15:15 – 11.11.2020 16:00

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Fachvortrag
Craft Beverage and brau@home Stage

Horst Dornbusch berichtet über eine spannende, bahnbrechende Detektivarbeit und unerwartete Entdeckungen.

Sprache: Deutsch

Action beinhaltet Q&A: Ja

Actionbeschreibung

Jeder weiß, dass dunkle Lagerbiere aus Bayern stammen und heute zum Standardsortiment fast jeder Brauerei gehören. Zusätzlich werden heute weltweit etwa neun von zehn Biere untergärig gebraut. Aber das war nicht immer so. Zunächst waren alle Biere der Menschheit bis zum frühen Mittelalter wahrscheinlich hell und untergärige Biere existieren vor der Spätrenaissance überhaupt nicht! Dann gib es noch eine weitere Überraschung: Wir wissen heute auch, dass die Hälfte der Gene von S. pastorianus mit denen der obergärigen und schon ewig in Bayern beheimateten S. cerevisiae identisch sind, während die andere Hälfte von einer wilden Hefe, S. eubayanus, stammt, die erst im Jahre 2011 in Patagonien, in den Hochanden Südamerikas entdeckt wurde. Aber wie kamen die beiden, so weit entfernten Hefen ausgerechnet in Bayern im 16. Jahrhundert zusammen, als es noch keinen Kontakt zwischen Zentraleuropa und Patagonien gab, um den hybriden S. pastorianus zu produzieren? Horst Dornbusch und Thomas Kraus-Weyermann haben versucht, dieses Mysterium der Entstehung dunkler Lagerbiere in einem jüngst im Hans Carl Verlag erschienen Buch zu entschlüsseln. Horst Dornbusch berichtet über die spannende, bahnbrechende Detektivarbeit der beiden Autoren und die unerwarteten Entdeckungen, die sie dabei machten. Es stellt sich heraus, dass es ohne ein einmaliges Zusammenspiel zwischen klimatologischen, meteorologischen, politischen und microbiolgischen Faktoren genau zu jener Zeit und genau in Bayern heute keine untergärigen Biere gäbe! ...mehr lesen

Speaker

Horst Dornbusch

Founder CEREVISIA COMMUNICATIONS

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