Resin Adsorbing Column (RAC)

Mit der Resin Adsorbing Column (RAC) können Hersteller von wein- und bierbasierten Getränken mit einem Alkoholgehalt von „0,0 % Vol.“ das vom Originalprodukt stammende Aroma zurückgewinnen und hinzufügen, ohne dass der Endalkoholgehalt messbar ansteigt. Dies ermöglicht ein aromatischeres Produkt und vermeidet gleichzeitig die Notwendigkeit, externe Aromen auf einem Produktetikett hinzuzufügen und möglicherweise zu deklarieren.

Bei der Entfernung von Alkohol aus Bier oder Wein durch Dampfstrippung, Destillation oder Eindampfung werden zwangsläufig auch Aromastoffe mit dem Alkohol entfernt. Beispielsweise kann die Spinning Cone Column (SCC) verwendet werden, um Aroma von der Hauptmenge des Alkohols im Rohmaterial abzutrennen, sodass der resultierende alkoholische Geschmack wieder einer entalkoholisierten Basis hinzugefügt werden kann. Dieses alkoholische Aroma kann jedoch immer noch bis zu 0,4 % Vol. im Endprodukt ausmachen.

Die Kategorie „0,0 %“ erfordert eine Endalkoholkonzentration von <0,05 % Vol. Flavourtech hat daher das RAC-System entwickelt, das es Herstellern ermöglicht, diese Anforderung zu erfüllen und ein fertiges Getränk herzustellen, das das aus dem ursprünglichen Futtermaterial gewonnene Aroma enthält, was zu einem Produkt mit erstklassigem Geschmack führt.